大龙虾、青蟹、八爪鱼、蛤蜊、海参、小黄鱼、跳跳鱼……色五月第二季

大麦屿这碗海鲜面也太霸气了吧

火山古迹中的好意思味大锅炖土鸡也不可错过

玉环的大麦屿港，是台州最南端的口岸，亦然对台州、温州两地至关遑急的深水良港。

大麦屿的海里，多条洋流在此交织，形成了水蔼然应、饵料丰富的水域，教育了渔业资源丰富的披山渔场，大黄鱼、梭子蟹等成为这一带东谈主们日常最大都的食材。

因为渔业资源的丰富，这里的东谈主们对于海鲜的作念法，时时以“豪横”出名，重量大，滋味鲜，是玉环海鲜好意思味的秉性。

橙友杰哥从小就糊口在大麦屿港，如今亦然当地小知名气的好意思食主播，他心爱到处吃吃喝喝，搜寻土产货的特色好意思食，拍成小视频，向宇宙先容“好意思味的台州”。此次就由他带着咱们去大麦屿港逛逛吧。

小头面馆

特色菜：海鲜面、蟹黄年糕

东谈主均消费：80元

地址：玉环市大麦屿东升街66号

商业时辰：9:00-21:00

吃一碗小头哥家海鲜面赛过当伟人

杰哥率先保举的，是当地的一碗海鲜面。只怕凡是靠海的城市，都会有海鲜面，这碗面又有何不同呢？

这家面馆不在玉环的闹市区，而是位于一处僻静的胡同。店主诨名“小头哥”，70后，开餐馆12年，面馆除诨名定名，叫“小头面馆”。

小头哥有许多拿手菜，但他不管怎样都没念念到，我方作念给孩子吃的一碗海鲜面炊砂作饭成为了金字牌号。

“这是好几年前的事了，小孩念念吃海鲜面，我念念他念书比较清贫，就买些小海鲜煮面犒劳他。”小头哥说，他面条下锅，还没等孩子回家，店里来了来宾。

那时已是打烊时辰，今日的食材基本也没了，可他又不忍心畴昔宾推出，于是将煮给孩子的海鲜面端给了来宾。

第二天，来宾又找归来，点名条件吃他煮的海鲜面。尔后，小头的海鲜面迟缓出名，风头盖过其他菜肴，他干脆把餐馆改成了面馆。

当今，要吃小头面馆的海鲜面，得提前预约，面里放什么海鲜，得由小头哥说了算。

海鲜要今日船埠上最崭新的海货。“我联系系比较好的船和赶小海的一又友，他们有好的小海鲜上岸就会谈论我。”小头哥说，吃海鲜，就得要崭新。

比较往常色五月第二季，小头哥烹调海鲜面的时刻仍是娴熟无比。

大锅烧热，五花肉炝底，出油后入鳗鱼干切成的肉丝煸炒出香味，再放入几尾跳跳鱼干提鲜，米醋料酒压腥。

“酒得是绍兴的花雕酒。”小头哥说，这个比较厚爱，他作念过熟谙，别的酒差点滋味。

惩办好的大龙虾，头部先下锅煎红，放入虾，煎到三老练时，洒锅边酒，再放入青蟹煎至红色，炒入其他配菜，倒入净水熬制面汤。

水滚汤浓，下三两面条，烫熟调味出锅。这是单东谈主份。

面碗有三种规格，以碗口直径分，23厘米、28厘米、35厘米，多东谈主份大碗海鲜面一般下半斤面条。

碗很大，重量很足，但端上来放在桌上的时候，你会发现根柢看不到面条，碗里能看到的全是海鲜：大龙虾、青蟹、八爪鱼、蛤蜊、海参、小黄鱼、跳跳鱼……是以，你会嗅觉我方鄙俚等于打着吃面的幌子来享受海鲜大餐来了。

海味鲜香，汤汁浓厚。“吃这一碗海鲜面，赛过当伟人！”杰哥说。

凭据我的劝诫，吃小头面馆的海鲜面，最佳是几个东谈主吃一碗，一个东谈主吃的话，这量有点大。

青蟹黄炒年糕香到爆

小头哥的另一皆被广为赞叹的好意思食，是蟹黄炒年糕。

玉环滩涂里的青蟹因为这一带水域有极丰富的饵料，而树立了肥厚多肉的身体。小头哥我方爱吃青蟹，时时到了挑选青蟹的时候，他就会自动开启“明察其奸”。什么样的青蟹肉肥，什么样的青蟹膏厚或者黄多，一目了然。

蟹黄炒年糕，这是一皆不可多得的海边好意思食。螃蟹肥饶的秋冬季节，是吃这谈菜最佳的时候。

小头哥将身形康健的青蟹杀洗干净，将蟹盖举座剥开，将黄灿灿的蟹黄掏出。

尔后，螃蟹身体改刀成块，置于碗内，打3个鸡蛋，去掉蛋清，将黄放入蟹黄碗搅匀。

起锅，烧热，入油。油温至约80℃时，下五花肉炝锅底，煎至微黄，然后加入青蟹体和其它海鲜配料，煎至5分熟，入少量黄酒、米醋、白糖、洋葱、蒜叶，盖上锅盖小火焖3分钟，开锅后，加入时蔬和年糕，再焖2分钟，然后开锅加入鸡蛋和蟹黄的搀杂液，大火翻炒把蛋黄炒匀炒熟。

“喷香喷香。”杰哥说，这谈菜在心爱吃炒年糕的来宾看来，地位甚而比海鲜面还要高。

乡韵农庄

特色菜：柴火鸡、烤全羊、玉环锡饼

东谈主均消费：60元

地址：大麦屿街谈石峰山村旭峰路1号（西门泊车场）

商业时辰：9:00-22:00

火山古迹中的好意思味：大锅炖土鸡

“豪横的不单要海鲜。”杰哥说，当地还有一款好意思味的大锅炖土鸡。

大麦屿街谈靠海的位置，有隆起的山峦，当地东谈主说，这是旷古火山的古迹。

“往常交通未便，这一带比较荒野，年青东谈主都出门营生，余下的都是老大的老东谈主。”杰哥说，自后着迷种茶的玉环东谈主林招水在这里开荒了茶园，将火山古迹中丰富的矿物资肥料疏通成了经济效益，老东谈主们在家门口也找到了加多收益的责任。

跟着火山茶的出名，更多的业态运转在这里出现，主流是民宿和度假村。

5年前，温州东谈主赵赛兰带着她的男儿也来到了大麦屿的山间，租下山内部一座烧毁的小学，改形成一个窒碍在山中的餐馆。

餐馆场合很偏，但处在大麦屿街谈赶赴火山主题的民宿与度假区的必经之路上。

鸡是赵赛兰我方在隔邻平地里放养的土鸡。给数十只土鸡投喂谷物和青菜是她的日常。

“它们心爱在山野里驱驰。”她说，为了喂养这些土鸡，她承包了隔邻的农田挑升培育作物，当作土鸡们的口粮。

吃她家的大锅炖鸡，要提前预订。赵赛兰会凭据来宾们抵达的时辰，提前半小时选出一只土鸡屠宰，切成鸡块，在土灶锅里爆炒出香味。

“葱、姜这些烧鸡肉的作料大部分是我方种的。”她说。而香菇干等配料则是她挑升请乐清老乡从福建购买的。

从屠宰到烧熟，需要销耗40分钟时辰。

鸡肉鲜香松软，鸡汤光线浓稠，香味馥郁，被移至大锅，慢火炖烧，边吃边煮。

“咱们的炖鸡，厚爱的等于食品最本源的滋味。”赵赛兰说，谷物喂养的鸡，鸡肉有着私有的香味，这是生息场饲料喂养的鸡所不可比的。

吃的时候，先捞鸡肉大快朵颐，再将山里培育的小青菜、油麦菜、萝卜等食材端上桌，下锅涮着吃。

因为地处偏僻，来宾基本上都是熟客。

“他们来这里旅游，吃过一次之后，心爱这个滋味，就会再跑来品味。”赵赛兰说，她家的来宾除了土产货外，基本上是来自温州和宁波的来宾，许多东谈主是我方吃过一次之后，第二次带着亲一又再来。

大麦屿奈何玩

大麦屿港位于乐清湾内，三面环山，有岛屿掩护，平方水静无波，是中国帆海学会保举的我国沿海八大避风锚地之一，是自然的避风良港和深水良港，是浙江南部最大的集装箱港区之一。

在大麦屿港沿海边走，看潮起潮落，天光云影。距离口岸不远有大麦屿港台商城，商品是丰富多采，隔邻有台商开设的台湾商品直营店，售卖诸多宝岛特产。

玉环石峰山是于今华东地区保存最无缺的火山古迹，火山茶园更是华东唯一的海岛火山茶基地。当地企业家林招水以火山茶园为基础，打造了旅游失业和农业不雅光一体的茶产业园。站在火山古迹上色五月第二季，黯淡天潸潸缭绕，有如瑶池，明朗天则不错遥看大海，听涛逐浪。